مواد لازم برای باقلوا ساده
برای تهیه باقلوا خانگی به خمیر فیلو، مغز پسته یا گردو، شکر، آب، گلاب و کمی زعفران نیاز دارید. این مواد پایه برای یک باقلوا سنتی و خوشمزه کافی هستند.
طرز تهیه خمیر فیلو
خمیر فیلو باید بسیار نازک پهن شود. اگر زمان ندارید، میتوانید خمیر آماده آن را از فروشگاهها خریداری کنید. برای نتیجه بهتر، خمیر را با روغن کمی چرب کنید تا ترد شود.
تهیه مغز و شیره باقلوا
مغز پسته یا گردو را باید کمی خرد کنید، اما نه زیاد ریز. برای شیره، شکر و آب را بجوشانید تا غلیظ شود، سپس گلاب و زعفران را اضافه کنید تا عطر خوبی بگیرد.
چیدن لایههای باقلوا
ابتدا چند لایه خمیر فیلو را در ظرف بچینید و روی آن مغزها را پخش کنید. این کار را تکرار کنید تا لایهها کامل شوند. آخرین لایه باید خمیر باشد تا مغزها نسوزند.
برش دادن باقلوا قبل از پخت
پس از چیدن لایهها، با یک چاقوی تیز باقلوا را به شکل لوزی یا مربع برش دهید. این کار باعث میشود بعد از پخت شیره بهتر جذب شود و قطعات تمیزتری داشته باشید.
پخت باقلوا در فر
باقلوا را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید تا طلایی شود. حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان میبرد. مراقب باشید که نسوزد، چون خیلی سریع رنگش تغییر میکند.
اضافه کردن شیره به باقلوا
پس از بیرون آوردن باقلوا از فر، بلافاصله شیره گرم را روی آن بریزید تا جذب شود. اگر شیره سرد باشد، باقلوا تردی خود را از دست میدهد.
ترفندهای ترد شدن باقلوا
برای ترد شدن بیشتر، میتوانید بعد از پخت، باقلوا را روی یک توری قرار دهید تا بخار آن خارج شود. همچنین استفاده از روغن تازه در خمیر کمک زیادی به تردی آن میکند.
باقلوا با طعمهای متفاوت
اگر میخواهید تنوع ایجاد کنید، میتوانید به جای پسته از بادام، فندق یا حتی نارگیل استفاده کنید. اضافه کردن کمی دارچین یا هل نیز طعم جالبی به آن میدهد.
نگهداری باقلوا
باقلوا را میتوانید در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک تا یک هفته نگهداری کنید. اگر میخواهید ترد بماند، آن را در یخچال نگذارید، چون رطوبت باعث نرم شدن آن میشود.